Почки сосны и березы можно собирать зимой, а остальные почки ранней весной, когда они набухли, но еще не тронулись в рост. В этот период они особенно богаты полезными веществами. Сбор почек прекращают, когда они начинают раскрываться.

Березовые почки собирают так: молодые веточки длиной 40- 50 см с почками срезают, связывают в небольшие веники и сушат при температуре не выше 30 °С. После сушки их обмолачивают и пропускают через крупное сито, чтобы очистить от коры и обломков веточек.

Сосновые почки, расположенные на концах ветвей по нескольку штук, просто срезают ножницами. и не беда, если они будут с небольшими кусочками веточек.