Кумыс является общеукрепляющим средством, возбуждает аппетит, способствует усвоению пищи.

Противопоказаниями при лечении кумысом являются язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, заболевания сердца, подагра и ревматизм.

Настой ячменного солода

Семена ячменя промыть в теплой воде и поместить в один слой между двумя слоями намоченной в теплой воде хлопчатобумажной или льняной ткани. При температуре 22-24°С верхний слой ткани следует время от времени увлажнять до появления ростков. Обычно они появляются через 1-2 суток. При ростках не более чем в 1 мм проросшие зерна быстро сушат, полученный солод измельчают.

Засыпать в термос 3-4 ст. л. измельченного солода, залить 0,5 л кипящей воды, настаивать 1-2 часа, процедить.

Принимать по У₃-У₂ стакана 2-3 раза в день как общеукрепляющее средство.

Проросшие зерна

Недостаток витаминов весной можно компенсировать проросшими зернами пшеницы, ржи, кукурузы. Промытое зерно расстелить между двумя слоями намоченной в теплой воде хлопчатобумажной ткани. При температуре 22-24°С верхний слой ткани следует время от времени увлажнять до появления ростков.

При ростках не более чем в 1 мм (через 1-2 суток) проросшее зерно можно употреблять в пищу.

Проросшее зерно можно высушить и перемолоть на муку. Муку использовать при приготовлении различных блюд; Если муку солода засыпать в стакан с кипятком или со свежевскипя-ченным молоком, получатся кисель или каша, являющиеся биостимулятором организма человека.

Ростки бобов соя

Бобы замочить на 1 сутки в воде комнатной температуры (не выше 25 °С) для набухания. Затем переложить их в марлю, льняную или хлопчатобумажную ткань, поместить на дно кастрюли, кастрюлю накрыть крышкой и поставить в теплое место. Марлю (ткань) ежедневно смачивать водой, а бобы промывать 2 раза в день. Через 3-4 суток бобы обильно прорастут. Ростки до 5 см готовы к употреблению, их надо промыть, отжать влагу и использовать для витаминных салатов, как средство против авитаминозов. Делать это можно круглый год. Ростки вполне могут заменять зеленые овощи, они очень питательны, быстро варятся (4-5 минут). Перед приготовлением какого-либо кушанья их-надо обварить кипятком. Молодые ростки бобовых особенно богаты кальцием, фосфором, витаминами С и Р.

В соевых бобах содержатся витамины А,, В,, В^ В^ В^ Р, И, Е, С, провитамин РР. Больше всего в зерне сои кальция, калия, фосфора и железа. Соевыц белок близок к белку животного происхождения, но поступает он в организм без холестерина животных белков. Большая часть соевых белков водорастворима и легко усваивается организмом. В сое мало углеводов, поэтому соевые продукты незаменимы для питания больных сахарным диабетом.

Использование в рационе соевых продуктов улучшает результаты лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарногй диабета, расстройств нервной системы, анемии, болезней пищеварительного тракта, почек, печени, желчевыводящих путей, рака молочной железы, осте-опороза. Однако, как выявили врачи, злоупотребление соевыми продуктами может привести к бесплодию, заболеванию щитовидной железы, некоторым вида рака. Не рекомендуется съедать в день больше 25г соевого белка (для примера, в 100г соевого молока содержится 6,7 г белка, в 100 г сыра (тофу) — 18 г).