Витамин А содержится в продуктах животного происхождения (рыбий жир, печень, сливочное масло, сливки, молоко, яичный желток). Каротин (провитамин А) присутствует в моркови, перце, плодах томата, листьях шпината, салата, в петрушке, сельдерее, луке, тыкве и других овощах. Витамн А получают также синтетическим путем.

Витамину А и каротину принадлежит важная роль в обменных процессах, протекающих в коже, они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях. При их дефиците развивается сухость кожи, она утрачивает эластичность, снижается пото- и саловыделение. Поэтому витамин А имеет широкое применение в косметике. Его вводят главным образом в виде масляных растворов различной концентрации в кремы для сухой кожи лица, для увядающей кожи, а также в кремы, предназначенные для ухода за кожей, склонной к угревой сыпи. Эффективно применение витамина А для витаминных масок (см.), масок-обертываний (см.).

Витамин Ву (тиамин) — играет важную роль в обеспечении нормального состояния организма и в деятельности многих внутренних органов. В отличие от некоторых других витаминов, он не откладывается в организме, и поэтому необходимо постоянно употреблять продукты, в которых содержится тиамин. Потребность организма в нем в среднем составляет 2 мг в сутки. При большой физической и умственной нагрузке и на холоде она значительно повышается. В экстремальных условиях, при большой физической нагрузке и обильном употреблении пищи, богатой углеводами, норму его потребления надо также увеличивать.

Тиамин благотворно влияет на жировой обмен, работу сердечно-сосудистой системы, оказывает нормализующее действие на кислотность желудочного сока и перистальтику кишечника, улучшает деятельность нервной системы, желез внутренней секреции и других органов. При неудовлетворительном обеспечении организма этим витамином ухудшается расщепление и усвоение углеводов.

Отсутствие или значительный дефицит тиамина приводит к тяжелому заболеванию нервной системы.

Наиболее богаты витамином В1 дрожжи пивные, пекарские сухие и прессованные, а также продукты питания из бобовых и злаковых культур. Витамин В1 содержится преимущественно в оболочке и зародыше зерен, поэтому в пищу должны включаться крупы (особенно гречневая и овсяная), хлеб из сортов муки грубого помола. Витамин В1 содержится также в плодах томата, зеленом горошке, щавеле, картофеле, луке, моркови, цветной капусте, перце, фасоли.

Витамин В2 (рибофлавин) — участвует в обмене веществ, выполняет существенную роль в синтезе белка и жира, благоприятствует нормальной работе желудочно-кишечного тракта, печени, улучшает зрение, является важным^компонентом в процессе кроветворения.

Витамин В2 способствует заживлению ран, обеспечивает световое и цветовое зрение. Потребность организма в витамине В2 — 2,5 мг в сутки. При его недостатке наблюдается сухость и трещины губ, язвы в уголках губ, глубокие трещины на пальцах, замедляется заживление ран.

Недостаточное количество рибофлавина в организме приводит также к появлению головных болей, снижению аппетита и работоспособности.