Дневной рацион растительного масла должен составлять в среднем 20—30 г. Особенно хорошо воспринимается организмом свежее, нерафинированное масло в салатах, закусках. Следует учесть, что часть этой нормы используется для жареных блюд.

Если к обеду вы приготовили плов или капустник с жирным мясом, ужин должен быть лёгким, он может, например, состоять из салата, заправленного растительным маслом, творога и простокваши. Составляя меню, надо учитывать не только вкусы членов семьи, но и их возраст, состояние здоровья.

Если в доме есть больной сахарным диабетом, не стоит лишать всю семью сладкого. Не пожалейте времени и приготовьте для него отдельную порцию варенья или торта, заменив сахар ксилитом, сорбитом или фруктовым сахаром.

Редко встречаются люди, которые не любят полакомиться разными сладостями, но надо помнить, что они очень калорийны и злоупотреблять ими не следует. Если вы испекли (или купили) торт или пирог, исключите из меню блюда из круп, макаронов.

Нет необходимости сыпать сахар в чай, если вы пьете его с вареньем, печеньем.

В некоторых семьях бытует такая манера питания: в будние дни перебиваются как-нибудь — картофелем, кашами, сосисками, едят что попроще и подешевле.

Зато в выходные и праздничные-дни накрывают столы, которые ломятся от обилия еды. Такое положение нельзя считать нормальным. Необходимо ежедневно кормить семью полноценными и вкусными блюдами. Если обед бедноват, так как вы доедаете вчерашний борщ или лапшевник, можно его обогатить за счет закуски (открыть банку сардин, например) или вкусного десерта.

Мёню на неделю надо продумать так, чтобы одно и то же блюдо дважды не повторялось. Иначе оно приедается, перестает вызывать аппетит. Варьировать блюда, даже из одних и тех же продуктов, не так уж трудно. Например, вчерашний бульон легко превратить в суп; в вермишель, приготовленную для заправки бульона, можно добавить либо творог, либо прокрученное через мясорубку мясо и подать на ужин;- если во вторник на завтрак у вас был творог со сметаной, то в среду из того же творога можно приготовить сырники или ленивые вареники и т. д.

Чтобы пища приносила максимальную пользу, продукты всегда должны быть свежими, доброкачественными, а блюда, приготовленные из них — вкусными и привлекательными на вид. «Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с наслаждением»,— писал академик И. П. Павлов. Если вы хотите сытно, вкусно и рационально кормить семью, следуйте такому правилу: блюда должны быть питательны и разнообразны.

МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ

Обед

Хозяйки часто задают себе вопрос: «Что приготовить? На сегодня, на завтра, на выходные? На обед, на ужин?»

Очень хорошо, если есть возможность готовить каждый день. Но у большинства женщин времени на домашние дела мало, и каждый день готовить они, разумеется, не могут.

Уже говорилось, что желательно не подавать дважды в неделю одно и то же блюдо. Для этого нужен изобретательный ум и ... блокнот. Меню на неделю следует продумать заранее и записать. Записи помогут вам не только разнообразно кормить семью, но и сэкономить время на покупки, т. к. вы точно будете знать, что нужно прикупить на завтра.