Для того чтобы пища приносила максимальную пользу и целиком усваивалась, нужно соблюдать некоторые правила. Есть следует не спеша, хорошо разжевывая пищу. Еда должна быть не слишком горячей, и не слишком холодной. Не рекомендуется пить во время еды, т. кг жидкость разбавляет желудочный сок, что затрудняет пищеварение.

Одно из условий рационального питания — строгое соблюдение распорядка приёма пищи и правильное распределение продуктов на день. Так, завтрак должен содержать 30—35% калорий от дневной нормы, обед — 40—45, ужин —20—25%.

В своей книге «Беседы о питании» профессор А. Покровский приводит такие цифры: в течение 70 лет жизни человек потребляет более 50 т воды, 2,5 белков, 2,0 — жиров, 10 — углеводов, 0,2—0,3 т поваренной соли.

Покупая продукты, большинство людей руководствуются прежде всего собственным вкусом, не задумываясь над их питательными свойствами. Не во всех семьях в меню присутствуют в достаточном количестве молоко и молочные продукты. Между тем в молоке содержится более 160 элементов, необходимых для нормального развития организма.

Академик И. П. Павлов назвал молоко пищей, приготовленной самой природой. Молоко особенно ценно тем, что некоторые его компоненты не содержатся ни в каких других продуктах. В молочном жире много незаменимых кислот, фосфолипидов, микроэлементов. Он очень хорошо усваивается организмом. Молочные белки содержат аминокислоты, обеспечивающие полноценность питания. Молочный сахар' (лактоза) — важный источник энергии для организма. Соли кальция, кобальта, железа и меди, содержащиеся в молоке, повышают гемоглобин, а лецитин — одно из средств, предупреждения склероза кровеносных сосудов. Молоко содержит также свыше 20 виДов витаминов, среди которых А, В), В2, С, Д, десятки ферментов.

Питательность одного литра молока равна питательности 600 г говяжьего мяса, 9 яиц.

Кислое молоко не только сохраняет основные полезные свойства свежего молока, но содержит и микроорганизмы, препятствующие развитию гнилостных микробов в кишечнике. Молочные продукты особенно полезны людям, страдающим ожирением.

Совершенно очевидно, что молоко — незаменимый продукт, он должен занимать почётное место в рационе человека, а в меню для детей и пожилых — основное.

Во многих семьях предпочтение отдаётся белому хлебу, в то время как ржаной — гораздо полезнее.

Некоторые предпочитают не есть сырые овощи и фрукты. Между тем они являются бесценным источником витаминов, способствуют выделению, желудочного сока, улучшают пищеварение. ^

Неправильно поступают и те люди, которые отказываются от первых блюд. Они необходимы для улучшения пищеварения, питательная ценность их высока.

Известно, что овощи при длительном кипении теряют часть витаминов. Поэтому те из них, которые варятся быстро, рекомендуется закладывать в суп незадолго до окончания варки. Для улучшения вкуса и повышения витаминозности можно добавить в суп томатный или морковный сок, но тоже только в конце варки.

Тарелка овощного супа с макаронами или любой другой добавкой содержит 200 калорий, молочного супа с вермишелью —300, мясного бульона —80 калорий.