Сырое мясо и рыбу храните на верхней полке холодильника или в морозильной камере в полиэтиленовых мешочках или в пергаментной бумаге. Причем свои запасы распределите так, чтобы в каждом пакете была одна порция. Если вы завернете сразу все мясо и заморозите его, то для приготовления обеда на 1—2 дня вам придется размораживать весь запас, чтобы отрезать нужный кусок. Остальное мясо нужно будет опять заморозить. Но дважды замороженный продукт теряет много питательных веществ.

Чтобы приготовить мясо заранее на завтра, нужно достать его из морозильной камеры, вынуть из полиэтиленового мешка, положить в эмалированную миску, накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника. К следующему вечеру мясо будет разморожено и при этом не потеряет свежего вида и питательных веществ, т. к. размораживалось постепенно.,

Если нужно разморозить мясо быстрее, его вынимают из холодильника. -

В морозильной камере можно хранить также пельмени, сало, топлёный жир, выпотрошенную рыбу.

Молочные продукты в морозильной камере хранить нельзя, т. к. при замораживании значительно понижаются их питательные и вкусовые качества.

Мясной бульон можно хранить в холодильнике три — четыре дня.

Творог, сливочное масло хранят в непрозрачной посуде на средней полке, колбасы — на верхней.

Открытые консервы — мясные, рыбные, овощные, с грибами, фруктовые — нельзя хранить в металлической посуде. Переложите их сразу в стеклянную банку или эмалированную посуду с крышкой и храните не более 24 часов.

Сыр, сливочное масло, маргарин в холодильнике можно хранить неделю, сметану — трое суток, фарши (мясные, рыбные)—не более 6 часов, котлеты — в течение суток, отварное мясо—36 часов, рыбу — 24 часа, мясной или рыбный студень—12 часов, жареную рыбу — не более 48 часов, рубленую селедку, паштет, различные пасты—24, салаты, винегреты — 12, вареную колбасу — не более 48 часов, а ливерную —г только 12.

Если у вас нет холодильника, заверните сливочное масло в пергаментную бумагу и положите в соленую воду — несколько дней оно будет свежим. Чтобы пакет с маслом не всплывал, положите на него груз.

Еще один способ сохранить масло свежим два — три дня. Заверните его в чистую тряпочку, смоченную в уксусе. Тряпочку смачивайте по мере высыхания.

Простоквашу, кефир, соки, другие напитки рекомендуется хранить в стеклянных бутылках. Молоко сначала вскипятите, охладите и только после этого поставьте в холодильник.

Чтобы сыр не высыхал, заверните его во влажную тряпочку, положите в полиэтиленовый мешочек или в закрытую эмалированную посуду е куском сахара.

Засохший сыр вновь станет мягким, если на 24 часа залить его простоквашей.

Некоторые пищевые продукты (концентраты, крупы, мучные изделия, мед, конфеты) не переносят солнечный свет. Поэтому хранить их надо в непрозрачной посуде. Солнечные лучи оказывают отрицательное действие на жиры, масло, на все молочные продукты, в том числе и сгущенное молоко, на овощи и фрукты — свежие и сушеные. Салаты из перца, зеленого лука, компоты тоже не любят солнца. Храните их в холодильнике или погребе в закрытой посуде (но недолго).