Нельзя злоупотреблять жареной пищей, она переваривается гораздо труднее, чем вареная. Старайтесь готовить жареные блюда не чаще двух — трех раз в неделю.

Чтобы меню было достаточно богатым и разнообразным, в арсенале каждой хозяйки должно быть не менее 30—40 рецептов.

Но не всегда работающей женщине хватает времени проявить свои кулинарные способности. Иногда она задерживается на работе или другие дела отнимают у нее вечер. Поэтому рекомендуем пользоваться полуфабрикатами, которые предлагают кулинарные магазины и пйщевая промышленность.

Так, из пельменей в пакетах на скорую руку можно приготовить не только второе, но и суп. В кастрюлю с широким дном налейте воды в двое больше, чем для обычной порции супа, чтобы он не получился клейким, посолите. В кипящую воду опустите нарезанный картофель,- измельченный лук, мелко натертую морковь. Через 5 минут положите пельмени, из расчета 5 штук на лорцию. На стол подавайте со сметаной и зеленью.

Закуска — важный компонент обеда. Она может быть самой разнообразной — селёдка с растительным маслом, уксусом и луком, немного квашеной капусты с луком, заправленной маслом, картофельный салат с крутыми яйцами, крутое яйцо с куриным жиром и шкварками, рыбные консервы, различные овощные салаты и т. п.

На обед желательно приготовить и десерт: фрукты, компот, желе, чай с печеньем и т. п.

Завтрак, ужин

«Завтрак съешь сам, обед подели с другом, ужин отдай врагу». Все мы знаем эту пословицу, любим повторять её при случае, но не все следуем ей. Так, у многих есть вредная привычка уйти утром из дому, не позавтракав. И привычка эта обходится очень дорого. Часто она приводит к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Завтрак должен содержать четвёртую часть дневной нормы калорий при четырехразовом питании и третью — при трехразовом. Завтрак должен быть достаточно сытным, содержать белки, жиры, углеводы, витамины. Чай, молоко или кофе с молоком, творог, сыр, яйца, колбаса, рыба, фрукты, овощи — из таких продуктов составляйте свой завтрак. Тем, кто выполняет тяжелую физическую работу, рекомендуется есть утром мясо, колбасу.

Многие любят горячий завтрак. Но работающая женщина не всегда "успевает его приготовить. Поэтому достаточно подогреть на сковороде вчерашние котлеты, кусочек отварного мяса, гречку, макароны. Немного времени нужно, чтобы подать на стол молочную кашу, отварной картофель, сосиски, жареную (очищенную и подготовленную с вечера) рыбу.

Питательная и легкая пища — яйца. Быстро можно приготовить яичницу с колбасой, омлет с сыром, сырники, макароны с маслом и творогом. Завтрак начните с закуски, а в конце обязательно выпейте чашку молока, чая, какао или кофе.

Если на обед у вас было мясо, то ужин не обязательно должен быть мясным. Рыбные, молочные продукты, -овощи, мучные изделия вполне подходят для вечерней трапезы. Из них можно приготовить десятки разнообразных блюд: стручковую фасоль в сметане; гивеч с рыбой; кабачки, фаршированные рисом; икру из кабачков; помидоры, фаршированные овощами или творогом; гренки; запеканки — творожную, рисовую, макаронную, манную; блинчики с творогом или вареньем; оладьи; мамалыгу с маслом, творогом, брынзой, сметаной; картофельные или капустные крокеты, голубцы, молочный суп с домашней лапшой, рисом или гречкой, жареную рыбу с чесноком, баклажаны в томатном соусе и т. д. Все зависит от умения и фантазии хозяйки.