Витамины группы В защищают кожу от трещин и шелушения. Они представлены витаминами В,, В₂, В₆, В,₂, РР, Н.

Витамин В_х (тиамин) участвует в обмене углеводов и в ряде процессов, связанных с обменом веществ. Его дефицит возникает при длительном питании зерновыми продуктами, а также при перегрузке рациона кондитерскими изделиями и проявляется в быстрой утомляемости, мышечной слабости, потере аппетита. Содержится этот витамин в гречневой крупе, пшене, рисе, горохе, молоке, говядине и картофеле.

Чтобы восполнить недостаток этого витамина, нужно два раза в день — утром и вечером — есть сладкие кашки на молоке из хлопьев различных зерновых культур: овса, пшена, кукурузы и других. И вкусно, и полезно!

Витамин В₂ (рибофлавин) участвует в процессах роста и в белковом обмене, способствует расщеплению углеводов, повышает остроту зрения, препятствует возникновению отеков и морщин под глазами. Потребность в нем удовлетворяется за счет различных пищевых продуктов: хлеб бородинский, ржаной, крупа гречневая, овсяная, картофель, капуста, творог, мясо, рыба, яйца.

Витамин РР (ниацин) нормализует некоторые функции желудка. Недостаток его в организме приводит к шелушению и пигментации кожи при солнечном облучении, раздражительности, бессоннице, подавленности. Он содержится в говядине, курином мясе, свиной и говяжьей печени, рисе, гречневой и манной крупе, горохе, молоке, овощах.

Витамин В₆ (пиридоксин) принимает участие в обмене веществ и играет большое значение в процессе кроветворения. Недостаток его в организме проявляется, особенно в преклонном возрасте, в потере аппетита, беспокойстве, плохом сне. А последствием последних двух факторов наиболее часто является появление мешков и нездоровой синевы под глазами. Чтобы не допустить этого, нужно разнообразить свой рацион такими богатыми пиридоксином продуктами, как дрожжи и печень, скумбрия, треска, картофель, горох и капуста.

Витамин В_п (цианкобаламин) относится к веществам высокой биологической активности. Он содержится в говяжьей и свиной печени, почках, а также в треске.

Кстати, дрожжи, в частности пивные, считаются лучшим средством при недостаточном весе. Так что тем, кто желает поправиться, нужно принимать в пищу по 5—10 г пивных дрожжей ежедневно.

О витамине С уже упоминалось не раз. Это важнейший водорастворимый витамин, связанный с окислительно-восстановительными процессами, непрерывно происходящими в организме. При его дефиците снижается усвоение белка организмом. Он же играет важную роль в поддержании нормального состояния стенок кровеносных сосудов, способствуя сохранению их эластичности. Аскорбиновая кислота снижает уровень холестерина в крови, повышает сопротивляемость организма факторам внешней среды. Он восстанавливает кожу (что особенно важно при крепких мартовских морозах) и, способствуя выработке коллагена (белка, составляющего основу соединительной ткани), делает ее эластичной.

Естественные источники этого витамина — растительные продукты: сухой шиповник, смородина черная, апельсины, лимоны, земляника, укроп, капуста, малина, крыжовник, клюква, брусника, картофель, свекла, морковь. Весной его недостаток можно восполнить с помощью молодой крапивы и щавеля.